Châtaignons (châtaignes sèches) 300g BIO

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châtaignons 300g

châtaignons 300g

Ces châtaignons sont issues de variétés cévenoles sélectionnés, Ils ont été séchés à moins de 40° C. Il est possible de les consommer tel quel en les suçant jusqu’à ce qu’elles se ramollissent mais habituellement elles sont cuites après les avoir trempés ou non.

En cas de trempage, qui réduit un peu le temps de cuisson, il faut les cuire dans cette eau de trempage dans laquelle une partie de leur sucre se sera dilué. Voici la recette de la ‘bajanat’ un plat typique des cévenols:

Mettre les 300 g de châtaignons dans un faitout et les recouvrir d’environ 1 à 2 cm d’eau. Portez à ébullition, puis laissez dans l’eau frémissante pendant environ 1 heure 30 en remuant à deux ou trois reprises afin que toutes les châtaignes regonflent en absorbant le liquide. Goûtez pour apprécier si le moelleux désiré est atteint. Servez tel quel ou en ajoutant du lait, du sel, du vin ou du sucre.

 

Une réflexion au sujet de « Châtaignons (châtaignes sèches) 300g BIO »

  1. Je suis originaire de Castanet le haut (34) .Mon papa faisait des chataignons.Maman les faiait cuire dans un toupi en terre cuite ( le haut un peu plus étroit.Elle remplissait ce toupi d’eau.Ce dernier était recouvert d’une petite assiette en aluminium qui avait 2 petites poignées( cet ustensile servait a faire des oeufs au plat) .Elle remplissait cette assiette alu d’eau. Tout ceci était posé au coin du fourneau apres le repas de midi et mijotait jusqu’a la nuit .Les chataignons étaient devenus marron et légèrement caramélisés.Nous les mangions avec une salade de mâche du jardin .Un régal

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