Farine de châtaignes 250 g Bio

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farine 250

Cette farine est issue de variétés de châtaignes cévenoles sélectionnées. Elles ont été soigneusement triées puis finement moulues sur des meules de pierres. Suit un tamisage qui assure que cette farine de châtaignes soit d’une très grande finesse.

 

Possibilités d’utilisation :

  • Comme un épaississant dans des préparations culinaires.
  • Pour faire des crêpes. On peut la couper avec de la farine de blé pour ‘l’allonger’, généralement à raison de 1/3 de châtaigne pour 2/3 de blé. La farine de blé sert alors également à lier la crêpe avec son gluten collant. De l’eau et un peu de sel sont d’autres ingrédients.  Si on veut éviter le blé on peut utiliser la farine de châtaignes pure en y ajoutant un œuf pour environ 300 g de farine, une cuillère de café rase de bicarbonate de soude et quelques goûtes de vinaigre pour la faire lever un peu, de l’eau ou du lait (vache, amande ou soja) et un peu de sel.
  • Pour faire du pain. Comme pour les crêpes on doit utiliser de la farine de blé pour que grâce au gluten la pâte puisse lever, généralement dans la proportion de 1/3 de châtaigne pour 2/3 de blé.

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