Description

Farine de châtaignes bio 500g

De nombreuses utilisation sont possibles avec la farine de châtaignes : soupes, boissons, crèmes, crêpes, pains, gâteaux, etc. Vous trouverez certains d’originales sur ce site. Il y a les ‘Dominos’, les ‘Chamiams’ et les  ‘Veloutés de châtaignes et légumes’ qui se déclinent en plusieurs variétés.

Vous pouvez trouver ici sur un site extérieur quelques recettes avec la farine de châtaignes.

Conservation

Le sachet de farine de châtaignes bio 500g se conserve de préférence au frais et au sec. Une précaution particulière est à réserver aux mîtes alimentaires qui en raffoleraient si elles pourraient y accéder. Une fois le sachet entamé, je conseille soit de la conserver au réfrigérateur ou dans un bocal en verre. Ce bocal doit avoir un couvercle avec un joint qui puisse être comprimé pour former une barrière efficace.

 

les détails de la fabrication

« Voici comment je fabrique ma farine de châtaignes :
Après séchage suivi du décorticage je trie soigneusement les châtaignes. En effet, le mieux est de réaliser cette tâche le plus rapidement possible pour pouvoir les mettre sous vide et ainsi les protéger de l’oxygène sans tarder. Nul doute que cette manière de conservation est optimale.

Ensuite, au fur et à mesure des besoins, je mouds finement ces châtaignes sèches avec un moulin à meules de pierre. A la sortie du moulin une tamiseuse sépare cette farine moulue en trois parties. Par la suite je repasse les deux parties plus grossières à une nouvelle mouture pour finalement tout remélanger ensemble. Ainsi je l’utilise dans des proportions adaptés dans mes préparations ou l’emballe en sachets de 250g, 500g et d’1kg pour constituer un petit stock à courte période. Si bien que grâce à ces procédures et de mon attention tout du long de chacune des étapes je suis en mesure de vous proposer une farine de qualité exceptionnelle. »

Peter Thommen